##Gebacken in Arsego, Italien Colomba ist eine beliebte italienische Ostertradition, ähnlich in Textur und Geschmack dem weihnachtlichen Pendant Panettone. Traditionell hergestellt mit kandierter Orange, Vanille und einer knusprigen Mandelglasur, wird sie in Form einer Taube gebacken, die Frieden und Erneuerung symbolisiert. Selbst die talentierteste italienische Nonna backt keine Colomba zu Hause, sondern schwört stattdessen auf ihren Lieblingsbäcker und bestellt den Kuchen rechtzeitig vor, damit der Meisterbäcker genug Zeit hat, geduldig darauf zu warten, dass der Teig über mindestens 30 Stunden aufgeht.

#Hergestellt vom preisgekrönten Konditormeister Lucca Cantarin Luccas Kreationen sind wirklich ein Spiegelbild seines Engagements für Einfachheit und Liebe zum Detail – beides ist der Schlüssel zum Backen einer wirklich hervorragenden Colomba. Seine Kreationen haben internationale Anerkennung erhalten und belegten 2013 den dritten Platz bei der prestigeträchtigen Coupe du Monde de la Pâtisserie.

##Pasticceria Marisa 1978 in eine Familie von Meister-Gelataios hineingeboren, begann Lucca Cantarin schon als kleiner Junge, das Konditorhandwerk zu studieren. Sein Talent wurde schnell erkannt, als er sich für eine Stelle in der Bar des renommierten 3-Sterne-Michelin-Restaurants Le Calandre bewarb und schnell deren Meisterkonditor wurde. Nach einer internationalen Karriere in einigen der besten Restaurants der Welt kehrte Lucca in seine Heimatstadt zurück, um die Pasticceria Marisa zu eröffnen, die für ihren ausgezeichneten Panettone und Colomba bekannt ist.