##Cuite à Arsego, en Italie La Colomba est une tradition italienne populaire de la période pascale, similaire à son homologue de Noël, le Panettone, en termes de texture et de saveur. Traditionnellement préparée avec de l'orange confite, de la vanille et un glaçage croquant aux amandes, elle est cuite en forme de colombe, symbole de paix et de renouveau. Même la nonna italienne la plus talentueuse ne préparera pas de Colomba chez elle, préférant se fier à son boulanger favori et commander le gâteau à l'avance, laissant ainsi au maître pâtissier suffisamment de temps pour attendre patiemment que la pâte lève pendant au moins 30 heures.

#Créé par le pâtissier primé Lucca Cantarin Les créations de Lucca sont véritablement le reflet de son engagement envers la simplicité et l'attention aux détails — deux éléments clés pour réaliser une Colomba véritablement excellente. Ses créations ont reçu une reconnaissance internationale, se classant troisième à la prestigieuse Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2013.

##Pasticceria Marisa Né en 1978 dans une famille de maîtres glaciers, Lucca Cantarin a commencé à étudier la pâtisserie dès son plus jeune âge. Son talent a été rapidement remarqué lorsqu'il a postulé pour un emploi au célèbre restaurant trois étoiles Michelin Le Calandre, devenant rapidement leur chef pâtissier. Après une carrière internationale dans certains des meilleurs restaurants du monde, Lucca est retourné dans sa ville natale pour ouvrir Pasticceria Marisa, réputée pour son excellent Panettone et sa Colomba.